长沙资讯网站

“全国小炒肉大王”费大厨辣椒炒肉全知道

2021-03-05 02:11 来源:红网 围观 : 193次

费大厨是由费良慧创立的以“辣椒炒肉”为招牌的湘菜餐饮连锁品牌,创始人出生于大厨世家。截至2020年,有47家直营门店,门店主要分布在长沙,深圳,株洲,湘潭,衡阳等地。2018年,费大厨创始人费良慧先生荣获湘菜界至高荣誉“湘菜大师”以及餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖”。同时,费大厨创始人一直致力于构建大厨体系,培养了多位湘菜大师和湘菜名师。2020年长沙、深圳连续两年上榜必吃榜餐厅;2020年,辣椒炒肉获得“大众点评三连冠”(2018年,2019年,2020年,三年蝉联“长沙必吃菜第一名”)

2020年12月31日,在2020湘菜年度盛典上,中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。

一、创始人介绍

创始人费良慧出身大厨世家,1997年随父辈入行,2003年创建餐饮品牌,其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。

24年的积累,传承而不守旧,2016年品牌更名为“ 费大厨”,食材全面升级,开创了辣椒炒肉带火上桌的先河。2018年,费大厨创始人费良慧荣获餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖”。

在2020湘菜年度盛典上,中国烹饪协会授予费大厨费良慧“全国小炒肉大王”荣誉称号。

二、特色及优势

1、辣椒炒肉地位

辣椒炒肉是湘菜头牌,2018年、2019年、2020年,连续三年蝉联“长沙必吃菜第一名”获得“大众点评三连冠”

辣椒炒肉不仅是湘菜头牌,在湖南人心中更占据了十分重要的地位,想到湘菜,第一个想到的一定是辣椒炒肉,辣椒炒肉是湘菜中流传度最高的一道菜,是湘菜中最具代表性的经典!

2、大厨定位

只用大厨炒,很香很下饭

厨艺巧

创始人是大厨,他认为:好大厨才能做出好口味,选择大厨,我们更加精挑细选。

中餐的灵魂是小炒,小炒的灵魂在大厨,连锁餐饮都在努力解决标准化的问题,将所有的步骤标准化,原材料在中央厨房预先加工,成为预制品,配上浓缩料包,送到门店。店员经过简单的培训,按照固定的方式进行简单加工,就可以上桌。但是费大厨创始人费良慧认为,中餐的烹饪有炒、煎、炸、烹、蒸、炖、涮、焖、烩等36种方法和72种技艺。再简单的菜品,都需要厨师高超的技术,在合适的时机放入调料,不断调节火候,不断翻炒,这就是大厨的魅力。所以,费大厨坚持“只用大厨炒”,这样才能保证辣椒炒肉最原本的香味,“很香很下饭”。

人才培养:

费大厨一直以来坚持以大厨为本,培养了多位湘菜大师和湘菜名师。费大厨的“辣椒炒肉”必须由最资深的大厨现炒。费大厨出品的每一份辣椒炒肉都是“大厨级别”的高标准出品。除此之外,内部对大厨是设有严格的培养体系和晋升体系的,内部创建了世界上第一所“炒肉大学”,内部评选的“金牌大厨”很多都能通过“湘菜名师”的考评。

对此,费大厨采用了传统的“师徒制”,这是中国大厨最传统、最原始的传承方法。内部有专门的大厨培养考评体系,设立了“三关考核”制度,来培养专门炒辣椒炒肉的大厨。

第一关:方法认证,需要掌握费大厨菜品的理论知识和操作要领;

第二关:师傅认证,自己动手做出辣椒炒肉的味道需得到师傅的肯定,才算过关;

第三关:顾客验证,通过了师傅认证,才有机会把做的辣椒炒肉端到顾客面前。

费大厨会根据顾客的满意度和点击率,来综合评估是否能获得顾客的认同。只有通过了这三关,才算真正成为费大厨辣椒炒肉的专门大厨。

3、食材

辣椒鲜

创始人全国各地寻找特色、新鲜的青辣椒,出锅皮肉不分离,入口清香鲜辣开胃。

猪肉香

精选优良品种核心部位的优质猪肉,肥瘦相嵌,确保口感香而不腻,很香很下饭。

三、获得荣誉:

2020年12月31日,在2020湘菜年度盛典上,中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。

2020年,作为湘菜领导品牌登上湖南日报

2019年,在中国湘菜年度盛典上被评为“长沙地标美食名片”

2019年,费大厨辣椒炒肉被大众点评评为“长沙、深圳两城必吃餐厅”

2019年,辣椒炒肉连续两年排名大众点评“长沙必吃菜第一名”

2019年,费大厨被中国地方菜发展高峰论坛评为“长沙地方菜代表”

2019年,在中国国际食品餐饮博览会全国流行菜餐饮品牌秀中荣获“最佳人气菜点”、“最佳特色菜点”

2018年,费大厨创始人费良慧先生荣获湘菜界至高荣誉“湘菜大师”以及餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖”

2018年,中国(国际)食品餐饮博览会“寻味三湘·醉美湘菜”大型湘菜主题展中“费大厨辣椒炒肉”荣获金奖

2017年,荣获“腾讯·大湘网精选美食商户”

……

四、重大事件

1、全国小炒肉大王

2020年,在湘菜年度盛典上,中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。

2、大众点评三连冠

2020年,大众点评长沙必吃菜榜单公布,2018年、2019年、2020年,辣椒炒肉三年蝉联长沙必吃菜第一名!

3、全国战略

2020年8月17日,费大厨在橘子洲头召开全国战略发布会,费大厨创始人费良慧宣布正式启动全国计划——三年百店,未来三年,费大厨要在全国各地开到100家店!

4、深圳壹方城店开业

2020年11月22日,费大厨三年百店第一家店,开到了深圳最大的购物中心,壹方城!开业当天,门口被围得水泄不通,现场人气十分火爆!

五、发展历程

2003年费大厨第一家店(原汁原味)

2012年11月 衡阳阳福利店

2013年01月 衡阳花园店

2014年07月 长沙世纪金源店

2015年09月 长沙泊富店

2016年06月 湘潭万达店

2016年07月 长沙社区店

2016年11月 株洲福利二店

2016年12月 长沙中海环宇城店、长沙金茂店,同新餐饮更名为费大厨辣椒炒肉。

2017年04月 长沙乐和城店

2017年06月 长沙悦方店

2017年09月 衡阳万达店

2017年10月 长沙富兴店

2018年01月 深圳京基1店

2018年02月 长沙华创店

2018年04月 长沙开福万达店、长沙7mall店

2018年06月 长沙东方悦邻店

2018年10月 长沙雨花凯德店

2018年11月 长沙新城吾悦广场店

2018年12月 长沙砂之船奥莱店、长沙凯德壹中心店

2019年01月 长沙万家丽店、深圳卓悦汇店、深圳皇庭广场店

2019年04月 长沙长房24品店

2019年07月 长沙中茂城店

2019年08月 长沙梅溪新天地店

2019年09月 长沙河西王府井店、深圳卓悦中心店

2019年10月 长沙德思勤店、深圳欢乐颂店

2019年12月 深圳海岸城店、深圳海雅缤纷城店、长沙高铁吾悦广场店、深圳来福士店

2020年01月 长沙喜盈门店、长沙王府井店

2020年05月 长沙解放西店

2020年06月 长沙黄兴步行街1店

2020年07月 深圳京基100店

2020年08月 深圳中航城天虹店、长沙黄兴中心广场店、深圳万象汇店

2020年11月 深圳壹方城店

2021年02月 长沙坡子街店

上一篇:没有了 下一篇:长沙这家顺德餐厅,被美国室内设计推荐

相关文章